DATA ANALYSIS
Operativna Analiza & Kontroling
Izrada dinamičkih dashboarda u Excelu i nadzor nad mjerljivim KPI pokazateljima.
VICTOR BALOG
Iskustvo koje stvara prednost
“Budućnost poslovanja pripada onima koji znaju ukrotiti podatke i tehnologiju. Moja strast leži u pronalaženju inovativnih digitalnih rješenja, usavršavanju AI alata i njihovoj praktičnoj primjeni na stvarne poslovne izazove. Kroz VX360, tu strast pretvaram u vašu svakodnevnu operativnu i financijsku prednost.”
COST OPTIMIZATION
Optimizacija Troškova & Zaliha
Precizno planiranje resursa, ubrzanje obrtaja robe i smanjenje otpada.
FIELD SUPERVISION
Terenski Nadzor & Koordinacija
Organizacija složenih sustava na više lokacija i izravno vođenje timova.
AI & STANDARDS
SOP & AI Integracija
Uvođenje digitalnih SOP postupaka i direktna integracija AI rješenja.
SPLIT //
Pomorski fakultet
Smjer: Elektronika i energetika — Razumijevanje kompleksnih tehničkih sustava.
ŠIBENIK //
Industrijsko-obrtnička škola
Smjer: Elektroničar-mehaničar — Hardverski temelj i analitički pristup.
ŠIBENIK //
Učilište Libar (Prekvalifikacija)
Turistička škola, smjer: Slastičar — Poznavanje normativa i gastronomije.
ALGEBRA //
Administrator baze podataka SQL i Windows Server
ALGEBRA //
Napredna Excel analitika i poslovni izvještaji
NEXUS ACADEMY //
The Completed Online MBA
MTF INSTITUTE //
Certificate in Business & Operations Management Excellence
PROFESIONALNI PUT
PROFIL
Arhitektura operativne izvrsnosti & AI transformacija
Vizija 360°: Mjerljiva profitabilnost i održivi sustavi
S više od 20 godina izravnog terenskog i upravljačkog iskustva u najkompleksnijim sektorima ugostiteljstva i nautike, spajam visoke američke operativne standarde masovnih sustava s filigranskom preciznošću Michelin fine-dininga te naprednim digitalnim i AI alatima.
Od rukovođenja F&B operacijama na superjahtama i svjetskom Guinnessovom rekorderu (Golden Horizon), preko rekonstrukcije poslovanja grupacija s Michelinovom zvjezdicom (Boškinac), do pokretanja platforme vx360 i implementacije digitalnih sustava – rad je fokusiran na mjerljivu profitabilnost, kontrolu troškova i optimizaciju radnih procesa.
Saznaj više
- Operativno upravljanje F&B sustavima:
- Postavljanje normativa, organizacija smjena, ergonomija radnih prostora i standardizacija usluge.
- F&B Cost Control:
- Stabilizacija troškova sirovina, optimizacija nabavnih lanaca i izrada sveobuhvatnih godišnjih budžeta.
- Digitalna transformacija & AI integracija:
- Uvođenje AI alata, automatizacija administracije, izrada digitalnih ugovora i radnih uputa.
- DHM (Digital HACCP Manager) & WorkFlow:
- Strateško vođenje potpunog prelaska s papirnatih evidencija na digitalni sustav.
- Upravljanje ljudskim potencijalima:
- Stabilizacija radne snage, mikrolokacijska bežična komunikacija servisa i kuhinje te podizanje standarda higijene.
2023. – 2025.
Financijska stabilizacija & međunarodna gastro-diplomacija
2023. – 2025. | Cissa d.o.o. (Hotel & Restoran Boškinac, Konoba Boškinac, Club Kalypso Zrće)
Uspješno vođenje i stabilizacija poslovanja jedne od najuglednijih gastronomskih i zabavnih grupacija u Hrvatskoj. Fokus je bio na uvođenju stroge financijske discipline, optimizaciji troškova i rješavanju ključnih izazova s deficitarnom radnom snagom.
Saznaj više
- Stabilizacija poslovanja:
- Izrada sveobuhvatnog budžeta i kontrola F&B troškova za cijelu grupaciju.
- Upravljanje ljudskim resursima:
- Rješavanje izazova deficitarne radne snage, pregovori i standardizacija smještajnih jedinica te kreiranje novih, preciznih radnih ugovora.
- Međunarodno predstavljanje:
- Sudjelovanje na prestižnoj sedmodnevnoj gastro-turneji u Turskoj (u organizaciji JRE Hrvatska i Metro Hrvatska) povodom ulaska Turske u Michelinov vodič. JRE Hrvatska Metro Hrvatska
2021. – 2023.
Destinacijski menadžment
Adriatic Holidays Group
Hotel Miramare NovigradHotel Artenjana Grožnjan
Hotel La Parenzana Volpija
Luksuzne vile i gliserska flota
2021. – 2023. | Upravljanje cjelokupnim F&B sektorom grupacije u Istri
Stvaranje jedinstvenih koncepata i pozicioniranje objekata na zahtjevnom istarskom tržištu. Spajanje visoke gastronomije s luksuznim uslugama (VIP & Luxury) i privlačenje međunarodne klijentele visoke platežne moći.
Saznaj više
- Restoran La Parenzana :
- Aktivno sudjelovanje u stvaranju i strateškom pozicioniranju restorana među top 10 istarskih restorana.
- VIP & Luxury segment:
- Organizacija ekskluzivnih gastronomskih događanja u suradnji s luksuznom gliserskom flotom (gostovanje međunarodnog kluba vlasnika superautomobila "Go Luxury").
2016. – 2020.
Nautički giganti: Od superjahti do Guinnessovog rekordera
2016. – 2020. | DIV Cruises / DIV Group / Brodosplit
Upravljanje F&B operacijama u ekstremno dinamičnom i zahtjevnom okruženju luksuznog nautičkog turizma. Odgovornost za postavljanje standarda na ekskluzivnim mega-jahtama i najvećim jedrenjacima na svijetu.
Saznaj više
- Rapidno napredovanje:
- Vertikalni uspon unutar korporacije – od voditelja restorana do F&B managera za cijelu kruzing diviziju DIV Grupe.
- M/Y Monet & M/Y Katina :
- Vođenje F&B operacija na luksuznim kružnim putovanjima diljem Mediterana, Kariba, Bahama i Tajlanda.
- Golden Horizon (Flying Clipper) :
- Aktivno sudjelovanje u pripremi i svjetskoj premijeri najvećeg jedrenjaka s križnim jedrima na svijetu (162,22 m – upisan u Guinnessovu knjigu rekorda).
- Ergonomsko projektiranje:
- Sudjelovanje u izradi nacrta i operativnog rasporeda restorana i kuhinja na brodovima Klara i Picasso, uspješno usklađujući estetiku s funkcionalnošću struke.
2015. – 2020.
PARALELNI PROFESIONALNI SMJER
Inovativna operativa: Bežični sustavi & OPG mreža
2015. – 2020. | Vinska kuća Fidas (Korčula), Ville Matilde Resort (Vodice) & samostalni projekti
Implementacija naprednih tehnoloških rješenja za maksimizaciju brzine servisa te pokretanje pionirskih marketinških i održivih projekata koji spajaju tehnologiju, turizam i lokalnu proizvodnju.
Saznaj više
- Inovativne tehnologije:
- Uvođenje sustava Orderman i Azbar te bežične audio-komunikacije između konobara i kuhinje u Resortu Matilde.
- Pionir videotehnologije:
- Jedan od prvih korisnika GoPro tehnologije u Hrvatskoj (treća službena kamera u RH) te izrada promotivnih videozapisa za avanturistički i nautički turizam (Kornati, Krka, Šibenik).
- Autohtoni gastrosuveniri:
- Razvoj brenda luksuznih ekoloških poklon-škrinjica s autohtonim hrvatskim proizvodima iz mreže malih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava (OPG).
2009. – 2011.
Američki SOP standardi & operativna disciplina
2009. – 2011. | Carnival Cruise Line (SAD)
Stjecanje dragocjenog međunarodnog iskustva u radu s masovnim sustavima pod najstrožim američkim standardima poslovanja. Upravljanje procesima u visoko kontroliranom okruženju s preko 5.000 putnika i osoblja.
Saznaj više
- Masovni sustavi:
- Svakodnevni rad i koordinacija u uvjetima maksimalnog opterećenja i visoke frekvencije gostiju.
- Ključna lekcija:
- Usvajanje rigoroznih higijenskih protokola (USPH), detaljne analitike rada, brendiranja i stroge organizacije procesa koji su postali temelj za sve buduće uspješne projekte.
2006. – 2009.
Temelji struke: Izravni dodir s autentičnim gastro-standardima
2006. – 2009. | Počeci u ugostiteljstvu & visokom turizmu
Izgradnja profesionalnog puta od samih temelja u renomiranim jadranskim objektima. Razvijanje autentičnog osjećaja za potrebe gostiju visoke klase kroz rad s vrhunskim vinima, autohtonim namirnicama i elitnim klijentima.
Saznaj više
- Hotel Olympia **** (Vodice):
- Intenzivan rad u Beach Baru Hangar te brz prelazak u hotelske operacije na izravnu preporuku vodstva hotela.
- Restoran Stella Maris (Mljet, Polače):
- Brušenje zanata kroz rad s vrhunskim etiketama vina, živim jastozima i tradicionalnom, visokokvalitetnom mediteranskom kuhinjom.
- Kavana Teatar (Dubrovnik):
- Rad u elitnom okruženju dubrovačke više klase, diplomacije i visokopozicioniranih međunarodnih gostiju.
Počnimo od konkretnog operativnog izazova.
Opišite objekt, zadatak ili proces koji želite poboljšati. VX360 će predložiti prvi izvediv korak, bez nepotrebnog kompliciranja.